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ラーメン博物館近くのビル☆月曜日、昼限定のニボシソバ専門店！
普段は、中国家庭料理店で曜日限定の二毛作店だそうです。麺は、「ニボシソバ」「ニボシあえ麺」「ニボシつけ麺」の３種類。そしてサイドメニューにケイハン、ハンギョドンなど。ニボシソバは、スープに一切火を加えず、通常の2倍のニボシを48時間漬け込むだけで出汁を取ったスープとのこと。雑味・えぐみを感じない、スッキリとしたスープです。サイドメニューのケイハン。本場鹿児島県奄美群島の郷土料理である「鶏飯」とは、鶏ムネ肉の蒸し鶏が使われた他は、材料もスープの出汁も使う醤油も、まったくの別物。ニボシソバのスープをかけ、混ぜて食べるとのことで、ニボシソバを注文した方のみのお楽しみサイドメニュー。価格も200円とリーズナブルだし！「ニボシソバ」を食べるなら「ケイハン」と一緒に注文するのがおすすめ♪