1つ1つ丁寧に手作りされたスモークチーズ「北鎌倉燻煙工房　今小路店」

ウイスキーの樽でスモークされた胡桃入りのスモークチーズは赤ワインと相性抜群です

オススメポイント

北鎌倉燻煙工房　今小路店は、北鎌倉のたからの庭の小さな小屋の製造工房からスタートし、いまでは扇ガ谷に実店舗を構えています。

人気の商品は胡桃入りのスモークチーズ。
スモークされる表面積が大きくなるようにワッフル型にしたスモークチーズはお菓子のようなかわいらしさ。
ワインにあう風味豊かな薫りで、お持たせにも最適な一品です。
材料はチーズと胡桃だけのシンプルなもの、チーズがモチッ、胡桃がサクッという食感で、塩味のチーズと無塩の胡桃がお互いの味を引き立てています。

燻製の過程で最も重要なのが使用するチップ、鎌倉燻煙工房では、北米のウイスキー工場などで廃棄される古い樽を粉砕したものを使用しています。
チーズが溶けないような温度でじっくりと8～10時間燻製してあります。
ほんのりウイスキーの香りとまではいきませんが、上質な燻製の薫りが楽しめます。
小さな製造所で少人数で手作りで成形してあるので、大きさも、色も、形も、ひとつずつ違っていますが、1つ1つ丁寧に作られています。

またカフェも併設しており、スモークチーズやスモークしょうゆソフトクリームをその場でいただけます。
レンバイ（鎌倉市農協連即売所）にも店舗があります。